凉拌猪肉皮——防皱美肤又下饭

栏目:军事 来源:运城新闻网 时间:2024-06-11

凉拌猪肉皮——防皱美肤又下饭

原料:猪肉皮250克、香辣腊八豆80克。

配料:青尖椒2个、八角两颗、桂皮1小块、花椒10粒、生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量。

做法:

1、将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮与姜蒜,翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀,再加入约400毫升水与适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

3、将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆,翻炒两分钟;

4、再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀便可。

注:

1、将肉皮煮过以后上面残留的猪毛与肥肉就很容易去除;肉皮上残留的肥肉一定要去除干净,以避免吃起来发腻;

2、我用的腊八豆是已加工好的瓶装即食腊八豆,如果是用普通的腊八豆要先用油炒香后再加佐料一起炒;

3、因腊八豆中含有盐分,所以需酌量放盐。

4、也可将整块的肉皮加入八角桂皮等香料煮20分钟,再捞出晾凉切丝后下锅加入佐料一起炒,这样肉皮吃起来会清爽一些;不过我很固执地认为煮过肉皮以后的汤汤应该是很好的东西,舍不得倒掉哈。

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