脂肪肝饮食12细节

脂肪肝饮食12细节

脂肪肝患者的饮食调理，总的原则为，限制脂肪，减轻体重，促使自己动用体内积存的脂肪。　　在日常生活中，应注意以下几个细节。

1、保持每日食品的多样性

脂肪肝患者应当增加而不是减少逐日食品种类。各种食品所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何一种天然食品都不能提供人体所需的全部营养素。每日人体需要的营养素超过40种，靠一种或简单的几种食品根本不能满足脂肪肝患者的营养需要。因此依照公道比例，广泛摄取各类食品，包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，以达到平衡膳食，才能满足人体各种营养需要。

2、谷类是逐日饮食的基础

对脂肪肝患者而言，谷类应是每日能量的主要来源，应成为其逐日膳食的基础。但随着生活水平的提高，我国很多大城市已经出现动物性食品的消费量超过谷类消费量的倾向，对脂肪肝及其他一些慢性病的预防极其不利。因此，要大力提倡发扬以“谷类为主”的中国膳食的良好传统，避免“肉类为主”西方膳食的弊端。而在谷类食品中，应提倡选用部份粗杂粮。

3、适当进食动物性食品，每周进食2～3次海鱼

动物性食品是优良蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。公道适量进食动物性食品，不仅不会导致脂肪肝及其他慢性疾病的产生或加重，相反，由于动物性蛋白质的氨基酸模式更适合人体需要，其赖氨酸含量较高，有利于补充谷类蛋白质中赖氨酸的不足;同时鱼类(特别是海产鱼)所含的不饱和脂肪酸较多，在预防慢性疾病方面有独到的作用。因此，逐日进食1～2两瘦肉(禁用肥肉和荤油)，每周进食2～3次鱼(特别是海鱼)对防治脂肪肝是合适的。

4、逐日进食2两豆类及其制品

大豆是优良植物蛋白质，其蛋白质含量高达30%～50%，且富含人体需要的8种必须氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的高蛋白食品。大豆卵磷脂有增进肝中脂肪代谢，避免脂肪肝构成的作用。它所含有的植物固醇不被人体吸收，且能够抑制动物胆固醇的吸收。大豆异黄酮还具有一定的抗氧化作用，这对脂肪肝患者来讲都是必须的。但由于氨基酸不能在体内储存，过量摄取豆类制品并没有实际益处。逐日进食2两左右的豆类制品是适合的。

5、逐日吃1斤蔬菜和2个水果

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、膳良纤维和天然抗氧化物。建议在食品多样的原则指点下，多选用红、黄、深绿的蔬菜和水果，由于它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C等的重要来源。为预防脂肪肝的产生，逐日进食500克水果(正餐)和2个水果(加餐)是必须的。应注意的是，水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间(如上午10点或下午3点)，不提倡在餐前或餐后立即吃水果，以避免一次性摄取过量的碳水化合物而使胰腺负担过重。

6、控制能量摄取

对脂肪肝患者热能供给不宜太高。从事轻度活动的脂肪肝病人逐日供给30～35千卡/千克，以避免发胖避免加重脂肪堆积。对肥胖或超重者，逐日20～25千卡/公斤，控制或减轻体重。

7、适当提高蛋白质摄取量

可采用高蛋白饮食(1.5～1.8克/公斤)，以避免体内蛋白质消耗，有利于肝细胞的修复和再生。保持氨基酸的平衡很重要。蛋白质中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用。

8、减少糖类和甜食

过量的糖类可转变为脂肪，致使肥胖，促使肝内脂肪肝的构成。碳水化合物应主要有谷粮供应，不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。

9、控制脂肪和胆固醇

植物油不含胆固醇，所含谷固醇或豆固醇和必须脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对脂肪肝有好处。对脂肪肝患者来讲，全日食品和烹调油所供给总量不宜超过40克，对胆固醇高的食物宜适当控制。

10、每日补充膳食纤维

饮食应粗细搭配，保证有足够的膳食纤维。增加维生素、矿物质的供给可补充肝病时的缺少，又有利于代谢废物的排除，对调理血脂、血糖水平也有良好的作用。

逐日应在膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，和海带、魔芋和新鲜蔬菜富含膳食纤维的食品。建议、全麦食品做早点;用部分粗粮替换精细米面，但吃粗粮也不能超越总量;每日膳食中可添加豆类食物，如红豆、绿豆等;逐日必须吃青菜，特别是青菜的叶和茎。

应注意的是，膳食纤维并不是“多多益善”。过量摄入可能造成腹胀、消化不良，也可能影响钙、铁、锌等元素的吸收，还可能降低蛋白质的消化吸收率。特别是对于脂肪肝患者、胃肠道功能减弱的病人、肠炎和肠道手术的病人、容易出现低血糖的病人等，更应注意。此外，若突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，可能致使一系列消化道不耐受反应，如胃肠胀气、腹泻腹痛等。因此，应注意循序渐进增加膳食纤维，并在增加的同时大量饮水。

11、适当采用橄榄油

橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原和维生素E等成份。这使得橄榄油有很强的抗氧化、预防心血管疾病的能力。在大量进食橄榄油的一些地中海国家，心血管疾病的发病率远远低于欧洲其他国家。另外，最新的研究表明，常食用橄榄油还可预防钙质流失、预防胆结石、高血压、减少癌症发病率和下降胃酸、降低血糖等。因此，橄榄油被誉为“绿色保健食用油”也是实至名归。

对于脂肪肝患者，可适当采取橄榄油以起到下降血脂的作用，从而在一定程度上避免脂肪肝的产生或程度的加重。

12、禁止饮酒

酒精对人体的影响是弊多利少。首先，酒精含有高热能，1克酒精可以产生7千卡的热量，是致使肥胖的重要饮食因素。其次，饮酒可导致食欲下降，影响正常进食，以致于发生各种营养素缺少。还有，酒精的最大危害是伤害肝脏，致使脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。另外，长时间饮酒还可能使血脂水平升高、动脉硬化;增加心、脑血管产生的危险;增加患高血压、中风等危险。白酒中的有毒成份甲醇会直接伤害你的末梢神经，导致各类神经系统疾患。因此，对脂肪肝患者，必须禁酒。

小贴士

脂肪肝患者的食物选择

可用食品

米、面、杂粮(主食类)；脱脂牛奶、酸奶和无糖酸奶；鸡蛋、鸡蛋清；各类蔬菜、水果;黄豆、豆腐及其制品；魔芋及其制品；海产品及鱼类(特别是海鱼)；瘦肉、去皮的禽肉(鸡肉、鸭肉等)；植物油(特别是橄榄油、茶油等)及硬果类。

少用/禁用食物

肥肉，禽肉皮，各类加工肉制品(火腿肠等)，鱿鱼、带鱼、鱼籽；动物内脏；鸡蛋黄；猪油、牛羊油、鸡鸭油、黄油；黄酱、豆瓣酱、咸菜、榨菜；各类油炸、煎食品；各种腌制食品；各种奶油类食品等。

脂肪肝患者的食谱举例

早饭(大米25克)，花卷(面粉50克)，煮鸡蛋(鸡蛋60克)。

加餐150克。

午餐(大米100克)，清炒鱼片(鱼50克，黄瓜100克)，海米冬瓜(海米5克，冬瓜100克)。

晚饭(面粉50克)，大米粥(大米25克)，黄豆芽炒肉丝(瘦肉50克，黄豆芽100克)。

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