蒸肉的家常做法 这样做五花肉一点都不油腻
蒸肉是很有特色的一道家常菜,它的制作方法也有很多,制作的形式也有很多。因为制作的原料是五花肉,所以人们想了很多的方法想要将其做的不油腻,蒸肉的做法就能解决这一问题。朋友们想知道蒸肉怎么做吗?下面就为大家介绍蒸肉的家常做法。 做法一 材料 五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。 做法 1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。 2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。 3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。 4、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。 5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。 6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。 7、炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。 8、生姜切细末。 9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。 10、炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。 11、把肉均匀的码放在碗里。 12、盐菜切细末。 13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。 14、上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。 15、蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。 做法二 材料 桔子6个,牛外脊400克,蒸肉米粉200克。 调料 葱、姜末各10克,葱姜蒜汁10克,料酒5克,鸡粉5克,白糖3克,胡椒粉1克,郫县豆瓣酱10克,南乳汁3克,五香粉2克。 做法 1、外脊片成鹅毛片,加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味,加蒸肉米粉拌匀。 2、将桔子制成桔子盒待用。 3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中,再上屉大火蒸3分钟,放入盘中即可。 做法三 材料 猪五花肉300克,香菇100克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,水淀粉少许,老汤适量。 做法 1、将五花肉洗净,切片,码放在大碗中,待用。
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