春季饮食 养肝为先

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狮头鹅是我国唯一的大型鹅种，也是世界上最大型的鹅种之一视网膜色素变性遗传几率有多大啊。已有200多年历史的澄海狮头鹅历来名闻遐迩，狮头鹅是家禽中最巨型的鹅种。因头似狮而独具形态故名。其头部之内髻，内垂异常发达；绿眼，粗脖，阔蹼；体形硕大，体质雄伟。一般雏鹅饲养两个多月后视网膜病变治疗哪个医院好，其体重平均可达6至7公斤。成年公鹅大约可达成10公斤。母鹅8公斤。

狮头鹅的原产地系饶平县浮滨溪楼村。20年代经潮安古巷传入澄海月浦，由于鹅农在长期的实践中，发萌了长膘期用“精料填饲”的方法，使体重在短期间内迅速增长。从1965年，经过科研人员两年的辛勤攻关，在“提纯，复壮，精选，繁育”诸方面，攻克了一个个技术难关，终于奇迹般地出现了一处崭新的鹅型，白沙狮头鹅的体态美，体色鲜，体质雄，体重比传统种鹅一般增加工1.5至2公斤，1978年10月，被中央电影新闻纪录制片摄制的最大的一头公鹅重达13.8公斤。

澄海的狮头鹅，其香诱人，其味食后回味无穷！

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卤水鹅胗

原料：

主 料： 澄海狮头鹅

配 料： 八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。

做 法：此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏失明怎样治更好，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。

特 点：卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。

（图 / 天池丽人）