蒸肉粉 可做传统的待客名菜
蒸肉粉是什么,蒸肉粉,是特色菜之一,不得不尝。粉蒸肉为中国传统的待客名菜。蒸肉粉糯而清香,酥而爽口,滋味丰富。但是你们一定不知道蒸肉粉的做法,下面就让小编给大家介绍一下蒸肉粉怎么做吧。 蒸肉粉的做法一 1.将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾干备用; 2.将白米下锅,不放油中小火干炒; 3.米粒炒至水分收干,锅中的些许米粒表面开始变黄,不要停,转小火继续翻炒; 4.蒸肉粉要香,米一定要炒香!炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用; 5.家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨; 6.这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~ 7.香辛料粉末放入,拌匀; 8.香喷喷的手工蒸肉粉大功告成,满厨房飘香。 小贴士 1.香辛料(自制13香):砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。 干料买回炒香,自己研磨或请药房代为研磨均可,如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。 蒸肉粉做法二 材料 夹逢五花肉1斤,生姜丝,超市成品蒸肉粉1袋。 做法 1.洗肉,切段,焯水沥起。(这样吃起来口感就不会油腻) 2.肉,米粉加水(凉开水一碗)拌好,不加水蒸出来口感就会干,不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例,放姜丝,码味1-2小时。(不用加任何别的佐料了,袋里都包括了) 3.码味1-2小时后,还等什么蒸哈哈。我是用电饭褒蒸了两个半小时,害怕高压锅的嗡嗡声,不过上班一族用这个省时,省力。 蒸肉粉做法三 材料 梅花肉200公克,香酿辣椒酱2大匙,蒜头2粒,姜10公克,酱油1茶匙,酒酿1大匙,细砂糖1茶匙,水15cc,香油1大匙,蒸肉粉2大匙。 做法 1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片,姜及蒜头切末备用。 2.将香酿辣椒酱及酱油、酒酿、细砂糖、水、香油一起搅拌均匀。 3.把作法1加入作法2中,搅拌均匀腌渍约20分钟。 4.把作法3腌好的肉片,均匀地?上蒸肉粉后放入蒸笼以大火蒸约18分钟即完成。
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