【莲藕炖猪手】_猪手_怎么做_家常做法_做法大全

【莲藕炖猪手】_猪手_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

猪手，也就是我们常说的猪蹄，不过是属于猪前蹄，猪有四肢蹄子，前蹄和后蹄，前面的就称之为手，用猪手来做的美食相信大家都是喜欢的，因为猪蹄的肉是肥而不腻的，虽然说看起来肥肉很多，但是吃起来却感觉不到油腻，因为这个猪蹄都是含胶原蛋白的，吃了之后美容的功效可是一流的，那么如果选择用莲藕来炖猪手的话，做法会有哪些呢?

做法一

材料：猪前蹄1只(700克)粉莲藕 300克 姜片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙

调味料：2CMX2CM小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙

材料：猪前蹄1只(700克)粉莲藕 300克 姜片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙

调味料:2CMX2CM小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙

做法：

步骤1.锅内水烧开，放入斩小块的猪手，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

步骤2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

步骤3.放入猪手用中火翻炒至表皮有些微黄色。

步骤4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

步骤5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪手均匀上色。

步骤6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪手。

步骤7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

步骤8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

温馨提示：

1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。

做法二

1猪手切大件待用。

2莲藕切大件待用。

3猪手焯水。

4洗净。

5起油锅，将猪手稍炒。

6加盐、生抽、老抽、香料、水烧开。

7加入莲藕一起。

8文火炖1个多小时。

9猪手炖软后加点鸡精调味就好了。

做法三

猪手500克，莲藕300克，无核红枣10颗，莲子10颗，姜10克，陈皮10克，盐适量。猪手剁成块，姜切成片，红枣和莲子洗干净。猪手和冷水一同放进锅中煮，水开后再煮五分钟。捞出猪手过凉水，倒掉刚才的热水清洗下锅，倒入适量清水，放入猪手，盖上盖，用小火先煮30分钟。

煮猪手同时，把莲藕切成滚刀块，浸在清水里以防藕块氧化变黑。30分钟后，放入藕、姜、莲子、红枣，继续煮30分钟。1个半小时后，待猪手、藕块都彻底熟透后，放盐调味，关火，闭盖15分钟后再盛起装盘，余温可使莲藕猪手彻底入味。

如果不知道这个猪手到底是什么时候好的话，那么在炖汤的过程中用筷子去试一下，看看做好了没有，而炖猪手的时候也要注意添加 食材，不能相克，自己最好是先在网上查一下，然后放入能放，自己也喜欢的食材，如红枣，枸杞，还比如说白果，这些食材都是可以的，好吃还营养。

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