白菜怎样做才能保住维C?
白菜怎么做才能保住维C?
大白菜含有丰富的维生素C
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及1定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有增进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存过剩的水分,可减轻心脏负担。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下,由于白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C遭到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物资,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶没法起作用,维生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。
另外,白菜和肉类搭配更是公道的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
更多精彩推荐:
当心水果的这些甜蜜“谎言”
薯类:主食,点心还是蔬菜?
警惕!土豆发芽增毒50倍
鸡蛋PK鹌鹑蛋谁更营养?
揭秘:鱼的哪部份营养最高?
干细胞能治病吗肝干细胞可以治疗那些疾病医院能打干细胞吗北京医治肿瘤专科医院
上一篇:聪明男人不用春药
下一篇:孕妇清热利尿就吃银芽鸡丝